Κοπανάκια κοτόπουλου με βελούδινο χούμους από μάνγκο και κάρυ

Υλικά για 2 άτομα.
- 8 κοπανάκια.
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο.
- 1 κ.σ. αλάτι.
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
- 2 κ.σ. καρύκευμα για κοτόπουλο της αρεσκείας σας.
- Το χυμό από ένα λεμόνι.
- 1 κ.σ. μέλι.

Υλικά για το χούμους.
- 300 γρ. ρεβύθια βρασμένα ή σε κονσέρβα.
- 1 ώριμο μάνγκο.
- 1 κ.σ. ταχίνι ολικής( δεν πικρίζει όπως το κανονικό).
- 1 κ.σ. κύμινο σε σκόνη.
- 1 κ.σ. κουρκουμά.
- 1/2 κ.γλ. κάρυ.
- 1 κ.γλ. αλάτι.
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
- 1 σκελίδα σκόρδο.
- Το χυμό από ένα λεμόνι.
- 1 σφηνάκι ελαιόλαδο.
- 1 σφηνάκι από το ζουμί των ρεβυθιών.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα.
Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε τα κοπανάκια, το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι και το καρύκευμα και τα ανακατεύουμε καλά. Εάν έχουμε χρόνο. τα αφήνουμε να μαριναριστούν για περίπου 3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
Στρώνουμε σε ένα ταψάκι αντικολλητικό χαρτί και μεταφέρουμε τα κοπανάκια. Καλύπτουμε το ταψάκι με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο φούρνο για μία ώρα περίπου, κατόπιν αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο.
Ανακατεύουμε το χυμό λεμόνι με το μέλι και ραντίζουμε τα κοπανάκια, συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 15 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν.

Ετοιμάζουμε το χούμους.
- Σε ένα multi βάζουμε τα ρεβίθια, το ταχίνι, το μάνγκο, το ελαιόλαδο, τον χυμό από το λεμόνι και χτυπάμε καλά να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να έχουμε ένα βελούδινο μείγμα. Εάν είναι πολύ παχύρευστο προσθέτουμε ένα κρύο σφηνάκι από το ζουμί των ρεβιθιών (όσο πιο κρύο είναι, τόσο πιο κρεμώδες θα γίνει το μείγμα μας). Τέλος προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και συνεχίζουμε το χτύπημα.
- Συνθέτουμε τα κοπανάκια και το χούμους σε ένα πιάτο και σερβίρουμε με πιτούλες η σκορδόψωμο‼️
Καλή μας όρεξη.

Σεφ Μανώλης Ντάσκας
https://www.facebook.com/chefathome.ntaskas?refid=52
https://chef-at-home.gr/